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漳平传统小吃——明姜
2019年11月17日 21:17   浏览:679   来源:漳平信息网

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大家都吃过明姜吗?明姜是我市传统小吃,是一种用姜片和糖加工rd成的蜜饯,从清乾隆年间始产,至今也有200多年的历史了。

相传18世纪末,英国女王品尝了许多国家蜜饯姜片后,认为中国漳平明姜品质最佳,从此,明姜打进英国等国际市场。


明姜原产于漳平城郊乌坑一带。这里多为沙壤土,质地疏松,土层深厚,地势阴湿,易于排水,有利于生姜生长。所以,该地生产的生姜根茎肥大、产量高、品质好。

制作明姜时一般在白露前后采掘姜头,先洗姜去皮切片、浸泡于米水,后加白糖、晾晒。

漳平明姜雪白透明,清甜微辣,脆嫩可口。既可作高级茶点,又可药用,它有暖胃镇吐、润肺止咳、化痰、散寒等作用,因此,深得群众喜爱,旅居海外的华侨和港澳同胞还把它当作馈赠亲友的礼品。


生姜妙用治病多

 


偏头痛 针对风邪导致的感冒头痛,或是反复发作的偏头痛,可将生姜切成一元硬币的厚度,在干净的锅上焙约3分钟,待到蒸腾出阵阵清香,取出两片,稍晾凉,分别贴在脑后的左右风池穴(在颈后大筋的两旁与耳垂平行处),用力按揉,每天2次,每次15分钟,头痛很快就能减轻。《灵枢·热病》中说:风池穴为风邪蓄积之所。因此,用生姜按揉正好能起到散风止痛的作用。

  腰椎间盘突出症和膝关节骨性关节炎  腰椎间盘突出症和膝关节骨性关节炎是中老年人的常见病,这两种病痛都可以用生姜来缓解。将生姜切成一厘米厚的姜片,放在浓盐水中煮熟,然后用热的生姜片外敷腰部和膝关节,这一招是对付阴天下雨、天气骤冷导致的腰痛、膝关节痛的有力武器。肾主骨生髓,腰椎及骨关节疾病和肾精损耗、化生不足有关。咸味入肾,热助阳气,辛散气结,所以对这类寒瘀凝滞的疼痛有效。除此以外,针对胃痛、痛经、肩周炎等各种疼痛,都可以用生姜外敷痛点(中医称其为“阿是穴”)的办法来对付,都有一定的效果。

  嗓子沙哑 取鲜生姜200克,老嫩均可,切碎如大米粒,置有盖容器内,加蜂蜜适量,以淹没姜末为度,拌匀后加盖放阴凉通风处备用。每次用半匙,口含缓缓吞咽,始见蜜甜,渐至姜辣,待蜜味将尽姜辣缓减后,嚼细吞食。每日3~5次,至咽喉爽利、发音正常为止。

  中医认为,生姜味辛,性微温,功能包括散寒解表、降逆止呕、化痰止咳。蜂蜜味甘,性平,有补中缓急、润肺止咳、润肠通便、解毒的功效。两味合用可清利咽喉、敛肺生津。凡咽喉不利、声音不扬、发音困难或声音嘶哑者,无论新久,皆可服食。



来源:漳平市文化体育和旅游局


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